日廚駐店多變風味



在日本、香港都有開店的日本拉麵屋「一平安」,三個月前在台灣開了第一家店,除了同樣供應招牌的本格中華風擔擔麵之外,更請來餐飲顧問栗原勵擔任主廚,將「一平安」轉型為風格多變的日式居酒屋。

從事餐飲業二十五年的栗原勵,不只擅長融合日本各地方特色料理,更樂於鑽研各國料理,所以在「一平安」吃得到味道濃郁,還帶著酒粕香氣的北海道風味鮭魚頭海鮮鍋﹔還有名古屋特色一飯三食的鰻魚砂鍋拌飯:先吃以熱騰騰的砂鍋盛裝的鰻魚飯,再拌入日本細蔥、山葵泥和海苔增加香氣,最後加入高湯,變成暖暖的鰻魚泡飯享用。

午間限定的四川擔擔麵加入特製沙茶醬,也是他特地到四川學習而成﹔將富有甜味的八丁味噌與紅酒共同燉煮成濃醇醬汁來燉牛舌也頗有新意。

多樣化的餐點之外,「一平安」不僅提供多種獨家進口的日本酒,還從日本帶來了四十多種各自不同的酒杯,讓客人可以自由選擇喜歡的樣式。




一平安

⊙地址:台北市羅斯福路三段277號1樓

⊙電話:(02)2369-8661

⊙營業時間:11:30~22:30

⊙刷卡:不可

⊙停車場:辛亥路和羅斯福路交叉口有收費停車場

★鎮店之寶

三合一清酒杯,是日本居酒屋的最新潮流,使用這種杯子可以一次點用3種清酒,一次享受3種不同風味。

★八丁味噌紅酒燉牛舌/250元

醬汁濃香而牛舌軟嫩,東西方料理的美味結合,這是栗原主廚最自豪的一道菜。

★鮭魚頭味噌海鮮鍋/500元


愈煮愈香的鮭魚頭海鮮鍋,湯頭裡除了紅、白味噌之外,還加入酒粕和日本酒增添香氣。

★鰻魚拌飯/180元

一飯三食的鰻魚飯熱度很夠,鍋底還有香香的鍋粑,配著鰻魚吃更夠味。
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